Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Классические малосольные огурцы



Рецепт Малосольных Огурцов Классический

Малосольные огурцы: классический рецепт, важность предварительного замачивания, и почему не стоит использовать йодированную соль

Соленья за столом улетают на «ура». Особенно огурцы. Ждать зимы не стоит, чтобы насладиться хрустящими и ароматными «зеленцами». Можно легко и быстро приготовить малосольные овощи в пакете, банке, ведре или кастрюле. В отличие от квашеных, маринованных плодов, этот способ занимает минимум времени.

Солятся овощи холодным и горячим способами. Отличие заключается в том, что для второго варианта применятся кипяченый рассол. Он позволяет получить готовые плоды уже через одни сутки. При холодном способе для полного просаливания должно пройти два-три дня. Особенностью обоих вариантов является то, что можно добавлять овощи в имеющийся рассол взамен съеденных.

Подготовка «зеленцов»

В первую очередь «зеленцы» не должны быть горькими и желтыми. Поэтому перед использованием лучше их пробовать. Наилучший вариант — это крепкие овощи небольших размеров, с тонкой и пупырчатой кожурой. Подходит как магазинная продукция, так и сорванные с собственной грядки плоды. Рекомендуется отдавать предпочтение «зеленцам» одинаковых размеров, так они быстрее и равномернее пропитаются солью.

Предварительное замачивание обязательно. Оно обеспечит плодам хрусткость и крепость. Всего за три-четыре часа огурцы станут упругими. Замачиванию подлежат и те, которые были только что собраны с грядки.

Для заготовок на зиму подходят как банки, так и эмалированная кастрюля, ведро и даже полиэтиленовый пакет. Стеклянные емкости в обязательном порядке тщательно моются содой. Если применять моющие средства, то может остаться специфический запах, который потом впитают овощи. Кастрюля или ведро проверяется на отсутствие ржавчины, дыр и царапин. В противном случае может начаться процесс окисления, что негативно скажется на качестве продукта.

Классические

Особенности . Классический рецепт у каждой хозяйки может быть своим, так как нет единого правильного варианта. Одни готовят практически без специй, другие — используют большое количество зелени, пряных трав. Поэтому адаптируем рецепт под себя.

  • 2 кг огурцов,
  • 60-75 г соли,
  • пучок укропа,
  • головка чеснока,
  • 120-140 мл отфильтрованной или кипяченой воды.
  1. Огурцы на несколько часов замачиваем в холодной воде.
  2. Чеснок нарезаем небольшими слайсами или дольками.
  3. Воду смешиваем с солью до полного ее растворения.
  4. Крупно нарубленную зелень, измельченный чеснок выкладываем в стерильную банку первым слоем.
  5. Заполняем емкость овощами.
  6. Последний слой — зелень, чеснок.
  7. Заливаем рассолом.
  8. Накрываем тару крышкой или куском марли. Оставляем в комнате на сутки.
  9. Выносим в холод.

«Пятиминутки»

Особенности . Рецепт позволяет приготовить закуску за пять минут. Удачный вариант, который можно использовать на пикнике. Овощи отлично подойдут, например, к шашлыку.

  • восемь огурцов,
  • чайная ложка соли,
  • петрушка, укроп, базилик,
  • четыре чесночных дольки.
  1. «Зеленцы» нарезаем кольцами, складываем в пакет.
  2. Посыпаем овощи солью, рубленой зеленью, измельченным чесноком.
  3. Хорошо завязываем пакет. Несколько раз встряхиваем.

Остро-пряные

Особенности . Количество продуктов рассчитано на трехлитровую кастрюлю. Можно взять емкость побольше. В ней будет удобнее смешивать компоненты. Заготовка для детского меню не должна включать острый перец.

  • 10-12 огурцов,
  • три черешка сельдерея,
  • один горький перец,
  • пять чесночных долек,
  • четыре ветки эстрагона,
  • свежий и сушеный укроп,
  • 120-150 г соли (на 3 л воды).
  1. Кипятим рассол из воды и соли. Остужаем до 45ºC.
  2. Сельдерей нарезаем средними кусочками.
  3. Чеснок измельчаем слайсами, горький перец — кольцами.
  4. На дно кастрюли выкладываем слой из зелени и пряностей.
  5. Заполняем емкость овощами. Сверху кладем еще один слой из приправ.
  6. Заливаем рассолом. Накрываем крышкой, ставим под гнетом.
  7. В комнате держим пять дней.

Медово-горчичные

Особенности . Количество овощей рассчитано на трехлитровую банку. Огурцы получаются сладкими. Могут входить в детское меню, так как наличие спирта никак не влияет на свойства и вкус блюда. Водка здесь выступает в качестве консерванта, так как рецепт без уксуса.

  • огурцы (столько, сколько войдет в емкость),
  • чайная ложка зерен горчицы,
  • острый перец, свежий или сушеный укроп, чеснок,
  • 25-30 г меда,
  • 25 мл водки,
  • 30-40 г соли.
  1. Огурцы накладываем в банку, чередуя с измельченной зеленью, чесноком.
  2. Готовим рассол: в холодную воду добавляем соль, мед. Ставим на огонь. Кипяток остужаем, вливаем в него водку.
  3. Заливаем овощи. Накрываем емкость куском марли и оставляем в комнате на 24 часа.
  4. Переносим в холод.

Особенности . Еще один быстрый вариант. Удобно его использовать на даче, когда был собран небольшой свежий урожай с грядки. Несмотря на то что овощи готовятся без рассола, они получаются достаточно сочными. Подаются к жирным, калорийным блюдам для лучшего усвоения организмом.

  • 2 кг огурцов,
  • горошек черного и душистого перца,
  • два лимона или лимонная кислота по вкусу.
  • 20 г сахара,
  • 80-100 г соли,
  • свежий укроп.
  1. Сахар, соль (половина) с горошком перца измельчаем в блендере или ступке.
  2. Добавляем лимонный сок или кислоту.
  3. Замачиваем огурцы на 60 минут. Разрезаем их поперек на несколько частей.
  4. Овощи натираем смесью из пряностей. Посыпаем оставшейся частью соли, измельченной зеленью. Оставляем на 30 минут.
  5. Перед употреблением подсушиваем огурцы бумажным полотенцем, чтобы собрать лишнюю соль.

С яблоками

Особенности . Лучше всего хранить готовые овощи в холоде, так как в таких условиях процесс брожения замедляется. «Зеленцы» благодаря этому дольше остаются несолеными. С яблоками не стоит перебарщивать потому, что они могут изменить вкус овощей и сделать их очень кислыми.

  • 4 кг огурцов,
  • восемь зеленых яблок,
  • черный перец горошком, листья хрена, смородины и вишни, петрушка или укроп,
  • шесть чесночных долек,
  • соль (40 г на 1 л воды),
  • вода (столько, сколько нужно, чтобы покрыть огурцы).
  1. Яблоки нарезаем четвертинками. С огурцов удаляем шляпки.
  2. Зелень и чеснок не измельчаем.
  3. В ведре огурцы перекладываем с пряностями.
  4. Кипятим воду, в нее бросаем соль. На 4 кг овощей приблизительно нужно 3 л рассола.
  5. Заливаем огурцы горячим маринадом.
  6. Оставляем настаиваться на 8-12 часов.

Некоторые хозяйки решают закатать малосольные огурцы. В этом случае необходимо побеспокоиться о том, чтобы овощи простояли долгое время. Листья или кора дуба способны приостановить образование бактерий. Перед закаткой в банку можно добавить ложку растительного масла. Оно останется на поверхности и не даст овощам портиться. Также не дадут взорваться емкостям семена горчицы. Если используется рецепт быстрого приготовления, то в качестве консерванта уксус не добавляется. В противном случае получится маринованная заготовка.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Классические малосольные огурцы (37 фото)


Классические малосольные огурцы
Классические малосольные огурцы

Классические малосольные огурцы в 2019 году
Классические малосольные огурцы в 2019 году

Классические малосольные огурцы рекомендации
Прогноз курса рубля на 2019 год. Мнения экспертов, последние новости

Классические малосольные огурцы картинки
Классические малосольные огурцы картинки

Классические малосольные огурцы новые фото
Классические малосольные огурцы новейшие фото

Классические малосольные огурцы изоражения
Замена электросчетчиков бесплатно в 2019 году | будет ли, бесплатная изображения

Классические малосольные огурцы
Сценарий праздника пасха - Классические малосольные огурцы видео

Смотреть Классические малосольные огурцы видео
Обсуждение по теме: Классические малосольные огурцы, klassicheskie-malosolnye-ogurcy/



Похожие статьи

Имена детям по церковному календарю
День присоединения Крыма к России 2019
Экономический прогноз на 2019 год
Поздравления с днем рождения мужчине красивые стихи
Новая форма «Реала» в сезоне 2019 – 2019
Помидоры Черри Маринованные На Зиму
Новогодние мероприятия в Москве в 2019 году | афиша, для детей, бесплатно
Когда будет обновление инфинити qx70
Гороскоп для Быка на 2019 год (мужчины и женщины). Год Свиньи для Быка
Жареные пирожки на кефире с яблоками



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ